Ingredients
Scale
- 200 g Tofu
- 85 ml Wasser
- ½ TL Salz
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 2 Frühlingszwiebeln
- 160 g Kimchi inkl. 4–5 EL vom Kimchi-Sud
- ½ EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 150 ml Hafersahne
- 1 EL gerösteter Sesam
Instructions
- Tofu mit Wasser und Salz cremig pürieren. Mit dem Mehl vermengen und 5 Minuten zu einem Teig verkneten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und das Grün beiseitestellen. Kimchi grob hacken.
- Salzwasser zum Kochen bringen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen und Nudeln schneiden, 6–8 Minuten kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, weiße Frühlingszwiebel 1 Minute anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen und anbraten, bis es ziegelrot ist.
- Kimchi unterheben und kurz anbraten. Mit Hafersahne aufgießen und leicht köcheln lassen.
- Nudeln abgießen und tropfnass in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
- Mit Frühlingszwiebelgrün und geröstetem Sesam servieren.
Notes
Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich Gewürze hinzufügen.
Nudeln können auch in einer Gemüsebrühe gekocht werden für extra Aromen.
Die Tofu-Mischung kann auch für andere Arten von Nudelgerichten verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.