Ingredients
Scale
- 900 g Zucchini
- 50 g Parmesan
- 2 Eier (gr. m)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 TL Zitronensaft
- 75 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver (rosenscharf)
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Olivenöl (zum Braten)
Instructions
- Zucchini grob raspeln und 1 TL Salz darüberstreuen, 15 Minuten Wasser ziehen lassen.
- Parmesan reiben, rote Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Zucchini gut ausdrücken und in einer großen Schüssel mit den anderen Zutaten verkneten. Bei zu feuchter Masse mehr Semmelbrösel hinzufügen.
- Jeweils einen gut gehäuften Esslöffel der Masse zu Puffern formen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten.
Notes
Die Zucchini vor dem Ausdrücken gut abtropfen lassen für bessere Konsistenz.
Diese Puffer lassen sich auch gut im Kühlschrank aufbewahren und wieder aufwärmen.
Für mehr Geschmack Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 14 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 80 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.