Ingredients
Scale
- 2 Eier, Größe M
- 2 Bio-Zitronen
- 300 g Mehl, Type 405 – alternativ Dinkelmehl Type 630
- 200 g Schmand – alternativ Crème fraîche
- 150 g Zucker
- 100 ml Pflanzenöl, neutral – z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 TL Backpulver – entspricht 11 g Backpulver
- 1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 60 g Puderzucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vor und bereite dein Muffinblech mit Papierförmchen vor.
- Reibe die Schale der ersten Zitrone ab und presse den Saft aus.
- Vermenge die trockenen Zutaten in einer Schüssel: Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale.
- Verrühre in einer weiteren Schüssel die Eier, das Öl, den Zitronensaft und den Schmand gut miteinander.
- Gib die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühre alles kurz, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Papierförmchen und backe sie 25 Minuten.
- Steche mit einem Holzstäbchen Löcher in die Muffins und träufle Zitronensaft darüber.
- Lass die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen und bereite den Zuckerguss mit Puderzucker und Zitronensaft vor, um ihn auf den Muffins zu verteilen.
Notes
Du kannst die Muffins in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage lang aufbewahren.
Für einen intensiveren Zitronengeschmack, füge mehr Zitronenschale hinzu.
Die Muffins können auch eingefroren werden, einfach nach dem Auskühlen in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 150
- Sugar: 10 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 25 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.