Ingredients
Scale
- 200 g Spinat
- 100 g Bärlauch
- 200 g Ricotta
- 2 stk. Eier
- 80 g Parmesan
- 40 g Semmelbrösel
- 20 g Mehl
- 10 g Salz
- 2 EL Frischkäse
- 150 g Tomate
- 200 g rote Paprika geröstet
- 150-200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Oregano
Instructions
- Spinat und Bärlauch kurz blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in einem Küchentuch kräftig ausdrücken.
- Die Mischung fein hacken. Parmesan reiben und beiseite stellen.
- Alle Zutaten für die Nocken vermischen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kleine Nocken formen und in Mehl wälzen.
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Sieden bringen.
- Alle Zutaten für den Paprikaschaum bei sanfter Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren aufschäumen.
- Nocken in siedendes Wasser geben. Aufsteigen lassen und 3 bis 5 Minuten gar ziehen.
- Fertige Nocken mit Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und auf Paprikaschaum anrichten.
Notes
Die Nockerl können auch mit anderen Blättern wie Petersilie oder Schnittlauch zubereitet werden.
Die Mischung vor dem Formen der Nocken kann nach Geschmack gewürzt werden.
Die Nockerl schmecken frisch am besten, können aber auch aufbewahrt und später erwärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 4 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 200 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.