Ingredients
Scale
- Schalen von 1 kg Spargel
- 2 EL Butter
- 2 TL Zucker
- 2 EL Mehl
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 Schuss Sahne (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Schalen ggf. waschen. In einem Topf mit 1 L Wasser, 1 EL Butter, 1 TL Zucker und Salz 10 Minuten kochen.
- Schalen entfernen, indem alles durch ein feines Sieb gegossen wird. Sud auffangen.
- Restlichen 1 EL Butter im Topf schmelzen, dann Mehl hinzufügen. Unter Rühren 1–2 Minuten anschwitzen, bis Butter und Mehl verbunden sind.
- Spargelwasser nach und nach unter Rühren hinzufügen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. mit Sahne verfeinern.
Notes
Die Suppe kann mit frischen Kräutern wie Petersilie verfeinert werden.
Lass die Sahne weg, um die Suppe leichter zu machen.
Die Spargelschalen eigenen sich hervorragend für diese Brühe, verschwende sie nicht.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 30 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.