Ingredients
Scale
- 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Chilipulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Limettensaft
- 4 Tassen Blumenkohlreis, gefroren oder frisch
- 1 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Limettensaft
- 2 EL Koriander, gehackt
- 1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Apfelessig
- Prise Salz
- 120 g Mayo, wenn nötig paleo/whole30-freundlich
- 1 1/2 EL Limettensaft
- 1/2 TL Honig, optional
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Koriander
- Salz nach Geschmack
- 1 Avocado, gewürfelt
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 100 g geschnittene Salat- oder Kohlblätter
- 50 g gehackte Cashews oder Pepitas
Instructions
- Zuerst die Zwiebeln einlegen – alle Zutaten mischen und beiseite stellen.
- Als nächstes die Samen oder Nüsse rösten – eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Pepitas oder Cashews 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
- Dann den Blumenkohlreis zubereiten – Knoblauch in Olivenöl anbraten. Blumenkohlreis und Salz hinzufügen und 5–6 Minuten garen. Mit Limette und Koriander abschmecken. Alternativ kann gefrorener Blumenkohlreis in der Mikrowelle gemäß der Packungsanweisung erhitzt werden.
- Die Garnelen mit den Gewürzen und Öl vermengen und in der heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite garen, bis sie undurchsichtig sind.
- Alle Zutaten für die Sauce mit einem Stabmixer oder Schneebesen glatt rühren. Ich bevorzuge den Stabmixer für diese Sauce, aber das Vermengen mit dem Schneebesen ist auch in Ordnung.
- Zum Zusammenstellen der Schalen Blumenkohlreis, Salat oder Kohl, Garnelen, Tomaten und Avocado, Zwiebeln, Pepitas oder Cashews schichten und nach Belieben die Sauce über die Schalen träufeln. Guten Appetit!
Notes
Die eingelegten Zwiebeln können im Voraus zubereitet werden und halten sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Wenn du keinen Blumenkohlreis magst, kannst du auch gekochten Reis verwenden.
Für eine schärfere Note kannst du zusätzlich frisch gehackte Chilischoten in die Garnelenmischung geben.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 6 g
- Sodium: 700 mg
- Fat: 29 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 25 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 150 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.