Ingredients
Scale
- 200 g Karotten
- 125 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Stück Eier
- 100 g Weizenmehl
- 2 TL (Weinstein) Backpulver
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- 60 g weiche Butter
- 1 TL Vanillepaste
- 35 g Puderzucker
- 125 g Frischkäse aus dem Kühlschrank
- 1 Stück Superdrip Farben nach Wahl
- etwas bunte Oster-Zuckerstreusel Osterdeko
Instructions
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Etwas rohen Reis in die Mulden des Muffinblechs streuen und Papierförmchen einsetzen.
- Die Karotten schälen und (im Multizerkleinerer) fein schneiden oder reiben.
- Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
- Die Eier nacheinander unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zusammen sieben und unter den Teig rühren.
- Die geriebenen Karotten, die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen – je ca. eine Portion mit dem Eiskugelportionierer.
- Die Muffins bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Stäbchenprobe zeigt, ob sie fertig sind. Danach vollständig auskühlen lassen.
Notes
Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Ideal als Snack für das Büro oder die Schule.
Du kannst die Haselnüsse auch durch Mandeln oder Walnüsse ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 100 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.