Ingredients
Scale
- 350g Orzo
- 150g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Paprikaschoten (rot, gelb)
- 500ml Gemüsebrühe
- 250ml Sojacuisine
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Salz
- 100g Feta vegan backfest
- 3 Stängel Petersilie glatt
Instructions
- Den Backofen auf 230 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform bereitstellen.
- Orzo auf Backpapier gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, Cherrytomaten halbieren. Alles über dem Orzo verteilen.
- In einem Messbecher Gemüsebrühe mit Sojacuisine, Tomatenmark, Paprikapulver und Salz gut verrühren. Flüssigkeit gleichmäßig über Orzo und Gemüse gießen, sodass alles gut bedeckt ist.
- Den Feta klein schneiden und über das Backblech verteilen.
- Blech in den Backofen ins untere Drittel schieben und etwa 35 Minuten backen. Zwischendurch einmal vorsichtig umrühren.
- Wenn Orzo weich ist und Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde, Blech aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Notes
Beim Servieren kann zusätzliches Gemüse hinzugefügt werden, um das Gericht zu verfeinern.
Der Feta kann auch weggelassen oder durch einen anderen Käse ersetzt werden, um das Rezept vegan zu halten.
Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 700mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 5mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.