Ingredients
Scale
- 200 g Nudeln (kompakte Form wie z.B. Rigatoni oder Penne)
- 200 g Cocktailtomaten
- 125 g Mozzarella (z.B. Mini-Mozzarella)
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 80 g grünes Pesto aus dem Glas oder selbstgemacht
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen, abseihen, kalt abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abgießen, kleine Kugeln halbieren oder eine große Kugel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die etwas abgekühlten Nudeln in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen. Die halbierten Tomaten und den Mozzarella unterheben. Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.
- Kurz vor dem Anrichten Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, in kleine Stückchen zupfen und unter den Salat mischen. Einige ganze Blätter zur Deko drüber streuen.
- Den Nudelsalat mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und zum Schluss noch etwas mildes Olivenöl drüber träufeln. Guten Appetit!
Notes
Für mehr Geschmack kannst du das Pesto selbst zubereiten.
Der Salat lässt sich prima im Kühlschrank lagern und schmeckt auch am nächsten Tag noch gut.
Für eine Extraschicht Protein füge gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 550 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.