Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Möhren
- 1 Süßkartoffel
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 240g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
- 400g stückige Tomaten
- 200ml Gemüsebrühe
- 50g getrocknete Aprikosen
- 1 TL Ras el Hanout (Gewürzmischung)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Kurkuma
- 200g Bulgur
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken; Möhren in Scheiben schneiden; Süßkartoffel schälen und würfeln; Zucchini in Halbmonde und Paprika in Streifen schneiden; Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen; Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Die Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten; dann Möhren, Süßkartoffel, Zucchini und Paprika hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
- Kichererbsen, Aprikosen, stückige Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen; alles abgedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
- In der Zwischenzeit Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten; Tajine zusammen mit Bulgur servieren.
Notes
Falls du frische Aprikosen verwendest, reduziere die Menge und süße eventuell mit etwas Honig nach.
Du kannst auch anderes saisonales Gemüse hinzufügen, um die Tajine noch bunter zu gestalten.
Die Tajine kann auch vegan serviert werden, indem man das verwendete Öl anpasst.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.