Ingredients
Scale
- 3 EL Salz
- 800 g Chinakohl
- 250 g Daikon oder weißer Rettich, in Stiften
- 1/2 Birne, in Stiften
- 3 Frühlingszwiebeln, in Stiften
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben
- 2 EL Gochujang*
- 2 EL Gochugaru*
- 3 EL Fischsauce*
- 1 EL Kokosblütenzucker*
Instructions
- Welke oder beschädigte Blätter vom Chinakohl entfernen und den Strunk minimal abschneiden. Den Kohl vierteln und in einer flachen Schüssel mit Salz bestreuen. 2-2,5 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Daikon und Birne in dünne Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln reinigen und ebenfalls in Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zusammen mit den anderen Zutaten vermengen und zur Seite stellen.
- Kohl aus dem Wasser nehmen, abtropfen und Salzwasser wegschütten. Rettich-Mischung zwischen die Blätter packen und in Gläser schichten.
- Gläser verschließen, leicht offen lassen für die Gase, und 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen.
Notes
Das Kimchi kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Falls du es schärfer magst, füge zusätzlich Gochugaru hinzu.
Experimentiere auch mit anderen Gemüsesorten, z. B. Karotten oder Paprika.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 50
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 0.4 g
- Saturated Fat: 0.1 g
- Unsaturated Fat: 0.3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 11 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 2 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.