Ingredients
Scale
- 50 g Rosinen
- 40 ml Rum
- 2 EL Butterschmalz zum Einfetten der Form
- 6 Eier Größe M
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300 ml Milch
- 200 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl Typ 405
- 1 Biozitrone (davon der Abrieb, optional)
- Puderzucker
- Preiselbeeren oder Apfelmus
Instructions
- Rosinen mit Rum mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Auflaufform mit Butterschmalz einfetten.
- Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers zu Eischnee schlagen.
- Eigelb mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker, Milch, Mehl und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verrühren.
- 1/3 des Eischnees sanft unterrühren und dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig in die eingefettete Form füllen, Rumrosinen gleichmäßig verteilen.
- Im Ofen auf mittlerer Schiene 25–28 Minuten backen, bis der Kaiserschmarrn goldgelb und fluffig ist. Stäbchenprobe machen.
- Kaiserschmarrn direkt in der Auflaufform mit zwei Gabeln grob in mundgerechte Stücke zerzupfen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit Preiselbeeren oder Apfelmus servieren.
Notes
Das Rum-Rosinen-Mischen kann auch am Vortag erfolgen, um den Geschmack intensivieren.
Achte darauf, den Kaiserschmarrn nicht zu lange zu backen, damit er nicht austrocknet.
Lass den Eischnee sanft unter den Teig ziehen, um eine luftigere Konsistenz zu erhalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 15 g
- Sodium: 250 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.