Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (z.B. Penne oder Fusili)
- 200 g Kirsch- oder Datteltomaten
- 10 kleine Mozzarella Kugeln
- 5-6 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Hand Rucola
- 60 ml Weißer Balsamico
- 1 EL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Öl aus dem Tomatenglas
- Salz & Pfeffer
Instructions
- Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen, dann abgießen, in kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel füllen.
- Die frischen Tomaten nach Wunsch klein schneiden und zu den Nudeln geben.
- Die Mozzarella Kugeln halbieren und ebenfalls zu den Nudeln geben.
- Den Rucola waschen und kleiner reißen.
- Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas füllen, verschließen und gut schütteln. Das Dressing über die Nudeln geben und gut vermischen.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola unter den Salat geben.
Notes
Gut gekühlt ist der Salat auch ein perfekter Mitbringsel zu Feiern.
Die getrockneten Tomaten können auch durch frische ersetzt werden, je nach Vorliebe.
Für mehr Geschmack kannst du auch etwas Parmesan darüberstreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.