Ingredients
Scale
- 76g Avocadoöl, Olivenöl oder geschmolzenes Kokosöl
- 180g Honig
- 1 großes Ei, zimmerwarm
- 120g Naturgriechischer Joghurt, zimmerwarm
- 1 1/2 TL reiner Vanilleextrakt
- 188g Weizenmehl (abgemessen)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- 130g geraspelte Zucchini
- 2 TL Orangenschale (optional)
- 95g gehackte Walnüsse, 115g Rosinen/getrocknete Cranberries oder 135g Schokoladenstückchen (optional)
- grober Zucker zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Ofen auf 177°C vorheizen und eine Kastenform (21,5×11,5 cm) einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Öl, den Honig, das Ei, den Joghurt und die Vanille verquirlen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen. Zucchini, Orangenschale und optionale Zutaten unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und nach Wunsch leicht mit Zucker bestreuen.
- Das Brot 50–55 Minuten backen, dabei nach der Hälfte mit Alufolie abdecken, um Überbräunung zu vermeiden. Mit einem Zahnstocher in die Mitte stechen; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
- Nach dem Backen das Brot im Form auf einem Kühlgitter 1 Stunde abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auf dem Kühlgitter abkühlen lassen.
- In Scheiben schneiden und servieren. Übrige Brotstücke abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 4 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche aufbewahren.
Notes
Für zusätzliche Süße kannst du mehr Honig hinzufügen.
Das Brot kann leicht eingefroren werden, in diesem Fall in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.
Statt Walnüsse kannst du auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180
- Sugar: 9g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.