Ingredients
Scale
- 500 g Erdbeeren
- 500 g Rhabarber
- 200 g Erythrit
- 8 g Agar Agar
- 4 g Zitronensäure
- Wasser, nach Bedarf
Instructions
- Schraub- bzw. Einmachgläser für mindestens 5 Minuten auskochen.
- Erdbeeren putzen und vierteln. Rhabarber schälen und in Stücke schneiden.
- Erdbeer- und Rhabarberstücke in einen Topf geben und nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Bei mittlerer Hitze zu einem Mus kochen.
- In der Zwischenzeit Erythrit, Agar Agar und Zitronensäure in einem Mixer fein mahlen.
- Sobald das Mus die gewünschte Konsistenz hat (einige Stückchen dürfen sichtbar bleiben), die Erythrit-Agar Agar Mischung einrühren. Aufkochen und unter gelegentlichem Rühren mindestens 2 Minuten köcheln lassen.
- Die heiße Marmelade direkt in die ausgekochten Gläser umfüllen, gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
Notes
Die Marmelade kann im Kühlschrank bis zu 6 Monate aufbewahrt werden.
Agar Agar kann durch Gelatine ersetzt werden, aber die Zubereitungszeit könnte variieren.
Für eine fruchtigere Note kannst du zusätzlich Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 90
- Sugar: 15 g
- Sodium: 5 mg
- Fat: 0.2 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 0.5 g
- Cholesterol: 0 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.