Name: Einfacher Rhabarber Streusel Pie
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200g Mehl (Type 405); 1 Prise Salz; 120g kalte Butter, in kleinen Stücken; etwa 120ml kaltes Wasser; 2 EL (30ml) Apfelessig; 40g Mehl (Type 405); 2 EL brauner Zucker; 30g Butter, geschmolzen; 2-3 EL Haferflocken; etwa 450g Rhabarber, in Scheiben geschnitten; 4 Eier (M); 100g Zucker (fein); 1/4 TL Kardamom; 1/4 TL Salz; 150g Schmand; 1 TL Vanille Extrakt

Ingredients

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200g Mehl (Type 405)
1 Prise Salz
120g kalte Butter, in kleinen Stücken
etwa 120ml kaltes Wasser
2 EL (30ml) Apfelessig
40g Mehl (Type 405)
2 EL brauner Zucker
30g Butter, geschmolzen
2-3 EL Haferflocken
etwa 450g Rhabarber, in Scheiben geschnitten
4 Eier (M)
100g Zucker (fein)
1/4 TL Kardamom
1/4 TL Salz
150g Schmand
1 TL Vanille Extrakt

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Instructions

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und kurz im Mehl schwenken.
Die Butter mit einem Teigmischer oder einem Messer in erbsengroße Stücke zerteilen. Kaltes Wasser und Essig verrühren und in die Schüssel dazugeben.
Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche größer ausrollen als eine 23cm Pieform. In die Form legen und am Boden festdrücken.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen und mit Backbohnen auffüllen. Bodenteig für 15-16 Minuten blind backen.
Die Temperatur des Ofens auf 180°C reduzieren. Rhabarber schneiden und auf dem Pie-Boden verteilen.
Eier, Zucker, Kardamom, Salz, Schmand und Vanille Extrakt in einer Schüssel vermengen und über den Rhabarber gießen.
Streusel darüber verteilen und für 50-55 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Notes

Du kannst auch gefrorenen Rhabarber verwenden, falls kein frischer verfügbar ist.
Der Pie lässt sich sehr gut im Voraus zubereiten und ist auch kalt lecker.
Variiere die Streusel mit anderen Zutaten wie Nüssen oder Kokosraspeln für mehr Crunch.

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (1/8 des Pies)
Calories: 350
Sugar: 8g
Sodium: 150mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 100mg

Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.