Ingredients
Scale
- 600 g festkochende kartoffeln vorgekocht & ausgekühlt
- 100 g grüne bohnen frisch
- 100 g schinkenwürfel (1 packung)
- 1 rote zwiebel
- 1 knoblauchzehe
- 1 bund radieschen
- 2 el weißweinessig
- 1 el mittelscharfer senf
- 1 tl getrockneter majoran
- ¼ bund blattpetersilie
- 2 el butterschmalz
- salz & pfeffer
Instructions
- Koche die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten vor, lasse sie auskühlen und schneide sie in Scheiben.
- Gare parallel die geputzten Bohnen für 10 Minuten in Salzwasser bissfest, schrecke sie eiskalt ab und schneide Zwiebeln, Knoblauch sowie Radieschen in feine Streifen bzw. Scheiben.
- Lasse die Schinkenwürfel in einer großen Pfanne bei kleiner Hitze aus, nehme sie anschließend aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- In der gleichen Pfanne gib nun das Butterschmalz sowie die Kartoffelscheiben hinzu und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig an, ohne sie zu oft zu wenden.
- Mische die vorbereiteten Bohnen, Zwiebelstreifen mit unter die krossen Kartoffeln in die Pfanne. Presse den Knoblauch, bevor du auch diesen, etwas Majoran und die Speckwürfel wieder mit in die Pfanne gibst.
- Brate alles zusammen für weitere 5 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Majoran sein volles Aroma entfaltet hat.
- Verrühre Essig und Senf in einer kleinen Schale und gieße die Mischung über die warmen Kartoffeln in der Pfanne. Hebe die frischen Radieschenscheiben unter, schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Salat mit frischer Petersilie.
Notes
Du kannst die Bohnen auch durch andere Gemüse ersetzen, je nach Saison.
Dieser Salat schmeckt auch kalt hervorragend und kann gut im Voraus zubereitet werden.
Achte darauf, das Butterschmalz nicht zu stark erhitzen, damit die Kartoffeln nicht anbrennen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 2 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg
Nutritional information is an estimate. The nutritional values for your final dish may vary based on measuring differences and products used.